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    On 05.04.2020
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    Selbstverständlich wird auch beim Bio Cava mit der Flaschengärung die aufwendigste Methode zur Herstellung von Schaumwein angewendet. So reift der Premium-Cava für mindestens 12 Monate auf der Hefe.

    Wir freuen uns, dass wir mit unserem Bio Cava zwei offizielle Biosiegel verwenden dürfen. Dies ist ein ganz besonderer Cava, der nur in aussergewöhnlich guten Erntejahren produziert wird.

    Er ist besonders bei Liebhabern von trockenen Schaumweinen gefragt. Er hat eine blassgelbe Farbe, bezaubernd zarte Perlen und vereint wunderbare Aromen von Zitrusfrüchten und Äpfeln mit einem Hauch von Anis.

    Der vollmundige, erfrischende Geschmack enthält eine Note von getrockneten Früchten. Dieser edle Cava wurde dem spanischen Königspaar gewidmet das im Jahr die Freixenet-Kellereien besucht hat.

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    Bemerkenswert ist dabei der sehr geringe Säuregehalt. Reserva Real eignet sich nicht nur als Aperitif zum Auftakt eines besonderen Dinners.

    Er adelt ebenso Gerichten mit Fisch, Reis oder weissem Fleisch. Der Rotwein von Gloria Collell symbolisiert das moderne Spanien, ohne dabei seine traditionellen Wurzeln und seine Herkunft zu verleugnen.

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    Die Trauben werden zwischen August und Oktober mit der Hand geerntet. Zuerst gärt die Ernte für Tage in unseren Tanks.

    Nach zehn Tagen ist die Hauptgärung vollendet. Der Most wird dann geklärt, verschnitten, in Flaschen abgefüllt und in der Tiefe unserer Keller gelagert, wo nach 10 bis 14 Monaten die zweite Gärung beendet und damit die volle Reife erreicht ist.

    Seine Qualität erlangt der Premium Prosecco durch schonende Traubenpressung und langsamen Gärungsprozess.

    Der durch die Pressung entstehende Saft durchläuft langsam zwei Fermentierungen unter streng kontrollierten Bedingungen.

    Der natürliche Zucker der Trauben verwandelt das Produkt nach wenigen Wochen in einen fruchtigen Prosecco. Die feine Perlage und ein lang anhaltender Abgang rundet diesen Sommer Cava ab.

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    Auf Initiative von Freixenet haben hier 30 Weinbauern ihre Anbaumethoden umgestellt, um die Trauben für den Bio Cava zu kultivieren: die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet.

    Es kommen keine chemisch-synthetischen Pflanzen- und Düngemittel zum Einsatz. Der fruchtbare Roterde-Boden der Region ermöglicht diese nachhaltige Produktionsweise.

    Wie alle unsere Cavas wird auch er von Hand gelesen und durchläuft zwei Gärungsprozesse: Nachdem er zwölf Tage in unseren Tanks gelagert und danach abgefüllt wurde, gelangt er in den tiefen Kellern unter den Kalkschichten unseres Weingutes über 20 Monate zur vollen Reife.

    Dieser Cava wird von Hand gelesen und aufwändig, in kleinen Mengen hergestellt. Dubois Brut. Elyssia Pinot Noir Brut Rosado.

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